Dulce de coco y piña

Llevo días queriendo comer un dulce bien sabroso. El coco y la piña me encantan en los postres, así que decidí combinarlos en un dulce.También estaba un poco creativa y le di forma de bolitas pequeñas cubiertas en coco para darle un toque chic. Aquí está paso a paso como se hace este rico dulce.Ingredientes:2 tazas de coco rallado sin azúcar1 taza de leche de coco2 tazas de piña1 taza de azúcarRalladura de un limón, solo lo verdePasos:1. En una olla o caldero coloca el coco con la leche para que se hidrate.2. Pica la piña en pedacitos bien pequeños; puedes usar la procesadora pero dejando cierta consistencia.3. Añade la piña, el azúcar y la ralladura de limón  a la olla con el coco y enciende el fuego a alto medio mezclando todos los ingredientes muy bien.4. Cuando esta mezcla empiece a hervir, baja el fuego y remueve cada 4-5 minutos hasta que que se haga un almíbar. A partir de ahora hay que velar bien para que no se queme.Lo puedes dejar así como en la foto de abajo para comerlo con almíbar o seguir cocinando hasta que se seque completamente y poder hacer una bolitas.5. Si quieres hacer las bolitas de coco y piña, sigue revolviendo y cuando el dulce quede seco apaga el fuego. Deja que la mezcla se enfríe para empezar a hacer las bolitas.  Pásalas por coco rallado para decorarlas. Quedan muy lindas y son perfectas para adornar tu próxima fiesta. Mojénse las manos para que no se les pegue el dulce cuando hagan las bolitas.La primera!Que disfruten de esta receta.Inalvys