Ensalada de crangrejo con mango y aguacate

Esta ensalada de cangrejo con mango y aguacate es perfecta para el verano por la frescura de los ingredientes que tiene. La primera vez que comí una ensalada de cangrejo preparada de esta forma fue en el restaurante The Crab house hace unos años atrás. Me impresionó muchísimo no solo por el sabor sino porque me pareció estupenda la combinación de estos ingredientes. Recuerdo claramente como pensé que se miraba fácil de hacer y que la tenía que tratar en casa. Este plato luce muy elegante y elaborado pero es muy simple de preparar. Una vez aprendas a preparar esta ensalada de cangrejo, la harás ocasión tras ocasión por lo divina que está.

Para esta receta vamos a usar cangrejo verdadero, no la imitación. Yo compré uno que venden en lata pero si encuentras más fresco, mucho mejor.Ingredientes:3/4 libra de cangrejo- la lata que compré tenía una libra y me sobró un poco1 aguacate1 mango que no esté muy maduro1 cucharada de cebolla roja picada muy pequeña1 cucharada de limónSal al gusto2 cucharadas de mayonesa1 cucharada de salsa sriracha (si no te gusta lo picante, déjala fuera o ponle menos)Utensilio: Vamos a necesitar un molde para ensamblar la ensalada. Si no tienes uno, usa la misma lata donde viene el cangrejo. Eso hice yo, abriendo la lata por los dos lados y la lavé bien. Solo ten mucho cuidado no te cortes en caso de que queden esquinas afiladas. Mi lata era ancha y me rindió para dos porciones grandes. Si tu molde es más pequeño, te saldrán más porciones.Preparación:1. Pela y corta el mango en cuadritos pequeños. Añádele la cebolla, limón y sal y mezcla bien. Coloca en el refrigerador hasta que terminemos de preparar el resto de los ingredientes.2. Corta el aguacate en cuadritos pequeños.3. Coloca el cangrejo en un plato hondo y revisa que no tenga ningún pedazo de caparazón. Si vez alguno, simplemente sácalo. Añádele la mayonesa y la salsa sriracha. Combina cuidadosamente para no romper mucho la carne y mantener los pedazos de carne de cangrejo intactos.4. Monta la ensalada. Coloca el molde en el centro de un plato llano. Empieza colocando la mitad del aguacate y presiona con cuidado con la parte trasera de la cuchara. Sigue con el mango presionando cuidadosamente y luego con el cangrejo. Presiona todas las capas cuidadosamente y remueve el molde despacio. Te quedará una presentación impresionante, como de un restaurante de lujo. Repite este paso con el resto de los ingredientes.Puedes servirla con más aguacate picado en rodajas y hojas de lechuga. Que la disfrutes!Buen provecho,Inalvys