Ensalada de garbanzos
Esta ensalada es súper rica, rápida y saludable. Y eso es todo lo que busco entre semana para no complicarme con la cocina, y al mismo tiempo como rico y saludable. Te va a encantar.Los garbanzos están llenos de nutrientes, proteína y fibra. Son fantásticos para una comida vegetariana. Así que si quieres comer menos carne y darle un descanso al sistema prepara esta receta.
Ingredientes:1 lata de garbanzos cocinados1/4 de una cebolla1/2 de un pimiento o ají1 pepino pequeño3 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de vinagre balsámico o rojoSal y pimienta al gustoPreparación:Enjuaga los garbanzos en agua para quitarle el exceso de sal y el jugo en el que vienen. Corta la cebolla, el pimiento, y el pepino en pedazos pequeños. Coloca todo en un plato hondo, añade el vinagre, aceite, sal y pimienta y mezcla muy bien. Refrigera por lo menos 4 horas para que todos los vegetales cojan sabor. Yo lo preparo en la noche y empaco para el almuerzo al próximo día.
Que disfrutes mucho esta ensalada y la hagas amenudo para tus comidas.Inalvys