Pancakes de maíz fresco

El verano está a todo esplendor y hay que aprovechar las cosechas de verano. El maíz fresco está excelente y se puede hasta comer crudo. Cada cultura crea platos de temporada y creciendo comí una versión muy parecida a este plato que le llamamos tortilla de maíz. De ahí viene la inspiración de esta receta y espero la disfruten.Ingredientes: 1 mazorca de maíz por cada pancake. Así que ajusta los ingredientes si quieres preparar más.2 mazorcas de maíz1 huevoCebolla verde picada, 1 cucharadaSal1 cucharada de aceite para freírPreparación:1. Raya o bate el maíz. Colócalo en un colador para sacar el exceso de líquido.2. Añade el huevo batido, la cebolla verde y sal, mezcla bien.3. En una sartén, añade el aceite y cuando esté caliente añade la mezcla de maíz formando los pancakes. Cocina por los dos lados hasta q tenga un color dorado.Yo lo serví con huevo frito y salsa picante. También un pedazo de aguacate aunque no aparece en la foto. Delicioso!Buen provecho y que disfrutes mucho de lo lindo del verano.Inalvys