Pancakes saludables

Hoy les voy a compartir mi nueva receta de pancakes saludables. Lo que más me gusta de estos pancakes es que me mantienen llena por horas. Y ya saben que el hambre es nuestro enemigo así que para mi eso es importante.

Estos pancakes llevan 2 huesos para darle más proteína. Le pongo harina de coco, que no es más que coco seco triturado, por dos razones. La más importante es que me da mucha saciedad, debe ser porque es alta en fibra. Y porque esta mezcla con dos huevas es muy líquida y necesita un espesante. La harina de coco absorbe mucho líquido y es perfecta para esto. Si no tienes harina de coco, usa linaza que también es alta en fibra y espesa las mezclas o usa sólo un huevo.

Ingredientes:

1 banana pequeña o mitad de una grande

2 huevos

2 cucharadas de avena

1 cucharadas de harina de coco

Canela

Pizca de bicarbonato de sodio

Preparación: Mezcla todos los ingredientes en una matidora pequeña. Calienta una sarten grande y divide la mezcla en tres pancakes. Cocina a fuego medio bajo. Voltea una vez empiezen a burbujear y estén dorados por debajo. cocina por el otro lado hasta que estén dorados. Toma entre 3 minutos por cada lado.

Me encantan estos pancakes y lo mejor es que me dan mucha saciedad.

Inalvys