Pollo con salsa de tomates y cebolla

Estamos en la época del año en la que realmente empiezo a anhelar comidas en salsas o guisadas. Compré unas pechugas de pollo para preparar una cenita saludable pero esta vez hice algo distinto con ellas. Por lo general las hago a la plancha o asadas, pero hoy las cociné con una salcita. El pollo me quedó riquísimo y está súper saludable a la vez.También tenía unos tomates muy maduros en la cocina y no los quería dejar perder. Generalmente uso salsa de tomates para preparar este tipo de recetas pero esta vez usé unos tomates naturales. Usé pechugas pero pueden usar cualquier parte del pollo.Ingredientes: Sirve de 4-6 personas3 pechugas de pollo4 tomates bien maduros1 cebolla pequeña o media grande4 dientes de ajo3 cucharadas de vinagre balsámico1 cucharada de aceiteSal y pimienta al gustoPreparación:Pon a calentar el aceite en una cacerola o caldero a fuego medio. Una vez caliente, añade el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina por los dos lados hasta que esté dorado, alrededor de 4-5 minutos por lado.Mientras el pollo se dora, mezcla en una batidora o procesadora de alimentos los tomates, la cebolla y ajos hasta obtener un puré. Cuando el pollo esté dorado, sácalo del caldero y añade este puré. Asegúrate de raspar suavemente el fondo del caldero para sacar todo el sabor que el pollo deja en él.Cocina este puré por dos minutos para que las especies y el tomate se cocinen un poco.Añade el pollo nuevamente ahora con la salsa, tapa y cocina hasta que esté blando, alrededor de 30 minutos.Vamos a desmenuzar el pollo con dos tenedores. No lo desmenuces muy pequeño, así como en la foto me gusta a mí.Coloca el pollo desmenuzado nuevamente en la salsa y añade el vinagre balsámico. Prueba la sal y ajusta si es necesario. Cubre y cocínalo por otros 15 minutos para que todos los sabores se mezclen bien.Yo lo serví con arroz blanco y ensalada.Que lo disfrutes.Inalvys