Que es la comida órganica? Vale la pena comprarla?

Hay una palabra que empecé a escuchar cuando comenzé a investigar y mirar información sobre un estilo de vida saludable. Y es la palabra orgánico/a. En Europa creo que le llaman ecológica. Hoy es mucho más escuchada y hay muchos productos orgánicos en todas las tiendas no importa si son mercados naturales o no, y casi todo el mundo escucha esa palabra de una forma u otra. Aún así hay tanta confusión como cuando yo vi esa palabra por primera vez. Que si es más saludable, que si toda es buena, que si es cara, y mucho más.

En mi caso particular, yo crecí en Cuba, donde vi una sola forma de cultivar. Los pesticidas no abundaban mucho porque eran difíciles de conseguir, y como crecí cerca del campo, todo el animal que vi y comí los criaban muy sanamente. Así que cuando yo llegué a este país pensé que toda la comida se cultibaba así. No hice una conexión entre la abundancia de comida que hay aquí y los métodos de como se cultiva. Y en el caso de los animals, como los crían para que haya tanta carne en el mercado. Así que esa palabra fue nueva para mí y solo entendí en ese tiempo que era de “mejor calidad” y mas "cara".

Lo orgánico es una de las categorías de más rápido crecimiento en la industria alimentaria a pesar de que cuesta más que otros alimentos (no solo para comprarlos sino para cultivarlos). La teoría con la bundancia era hacer que el precio de los alimentos fuera lo más bajo posible, y luego las personas los compraría. En el caso de lo orgánico fue en contra de eso al decir que las personas pagarían más por alimentos de alta calidad.

Definición: Orgánico es un término que indica que el alimento u otro producto agrícola ha sido elaborado a través de métodos aprobados. Estos métodos integran prácticas culturales, biológicas y mecánicas que fomentan el ciclo de los recursos, promueven el equilibrio ecológico y conservan la biodiversidad. (definición de usda.com) No se pueden utilizar fertilizantes sintéticos, lodos, irradiación e ingeniería genética.

Y usted dirá, y esto porque es importante?

Aunque los productores de pesticidas, goviernos y empresas de cultivos/alimentación nos quieren hacer creer que los pesticidas son completamente seguros, y no poseen daños para los humanos, la vegetación, los oceános y el resto del reino animal, el sentido común y la evidencia hoy en día dice lo contrario. Los pesticidas tradicionales son un veneno y la expocisión constante a ellos puede traer resultados muy serios (cáncer, Parkinson, Alzheimer, esterilidad y trastornos del desarrollo en niños). Muchos pesticidas son disruptores endocrinos. (por lo que en el caso del cáncer de mama, tiene sentido limitar la exposición a estos)

Todas las granjas y productos agrícolas orgánicos deben cumplir con las siguientes reglas (verificadas por una agencia independiente aprobada por el USDA):

• No usar materiales prohibidos como los fertilizantes sintéticos (herbicidas, pesticidas y honguicidas), ni  lodo de alcantarillado durante tres años antes de la certificación y luego continuamente durante su licencia orgánica.

• Prohibir el uso de GMO y la irradiación.

• Emplear prácticas positivas de reconstrucción de la tierra, conservación, manejo y rotación de cultivos.

• Proporcionar acceso al aire libre y pastos para el ganado.

• Abstenerse del uso de antibióticos y hormonas en animales.

• Mantener a los animales con alimento 100% orgánico.

• Evita la contaminación durante el procesamiento de productos orgánicos.

• Mantener registros de todas las operaciones.

•Los alimentos orgánicos prohíben el uso de hidrogenación y grasas trans.

El significado de la certificación orgánica. (tomado del USDA site www.usda.com) Es importante reconocer que la certificación orgánica aborda el proceso involucrado en la producción y manipulación de un producto. La certificación orgánica es una declaración de proceso, no una declaración de producto, y el OSP es el documento principal que describe el proceso de producción en una granja específica. La certificación orgánica asegura al consumidor que el agricultor orgánico siguió los requisitos y restricciones detallados en las regulaciones. La certificación orgánica no garantiza que el producto esté completamente libre de todos los residuos de pesticidas o contaminación por organismos modificados genéticamente (GMO).

Los Alimentos orgánicos no son perfectos. Cuales son los problemas con lo orgánico ?

Alimentos orgánicos: conozca a su agricultor

1. Si bien no se utilizan productos químicos sintéticos, los alimentos no son necesariamente libre de químicos. Sustancias químicas de origen natural de uso común: Rotenona*, Pyretheum **, Cobre, Azufre, Neem:

* moderadamente peligroso para los peces. Por eso muchos agricultores lo usan como último recurso. ¿Carcinógeno? Enlace a Parkinsons? Se necesita más investigación

** tóxico para la vida acuática, leve toxicidad para la vida silvestre, carcinógeno

No todos los productos orgánicos tienen fertilizantes, solo cuando lo necesitan y a discreción del agricultor. Por esto es importante mencionar porque si puedes saber quien lo cultiva y de donde viene tu comida, es mucho mejor. Esa sería la situación ideal. Algunos de los agricultores pequeños locales no tienen el dinero para pasar el proceso de certificación orgánico, pues es muy caro. Pero sus prácticas son como la de los ya certificados orgánicos.

2. Productos orgánicos internacionales:

• Hoy en día lo orgánico puede llegarnos desde China, Mexico, Brasil, y desde cualquier parte del mundo. Y dada la crisis ambiental, si compro un kiwi de Chile, ¿es realmente algo bueno de hacer? Esto cambió mi perspectiva de como compro la comida, pues yo nunca miraba de dodne viene la comida. Y me ha sorprendido ver que aún las tienda "organicas" venden orgánico pero mucho viene de lejos. No creo que nos demos cuenta de cuán lejos ha venido nuestra comida. Y bueno con todo el transporte que está involucrado se pierde frescura. Existe la idea de etiquetar millas de alimentos para poder elegir alimentos que sean de las áreas locales. Creo que surgió en Europa. Y si esto pasara y se pusiera en práctica, comenzaríamos a ver un kiwi orgánico del hemisferio sur de la misma manera que si no estuviera en la etiqueta? Nueva York cultiva más manzanas de las que consumen los neoyorquinos y exporta manzanas. Y, sin embargo, vas a una tienda y encuentras manzanas orgánicas de otros estados o partes del mundo. El sistema alimentario aún no es inteligente. Y nos confunde a nosotros los consumidores. La comida local es más fresca, a menudo sabe mejor y permite comprender de dónde viene la comida y ayuda a la economía local.
• Este problema de comida local vs internacional es más peligrosa en la comida empaquetada y procesada. Piensa en barras u otros alimentos que requieran varios ingredientes. Le pueden poner el cello orgánico porque el origen de los ingredientes es de una finca certificada orgánica, pero puede que cada ingrediente venga de dieferentes partes del mundo. Ahí si no vamos a saber quién produce nuestros alimentos ¿Cómo se regula lo orgánico en el extranjero? Y es importante mencionar esto porque ha habido muchos casos de alimentos peligrosos provenientes de China. Y esto no es para asustarlos, la gran mayoría de la comida está bien. Pero existen violaciones documentadas de llamar a algo orgánico cuando no lo es. La palabra orgánico es un gran paso de avance para una buena alimentación, pero para conocer y comprender realmente tu comida, lo ideal es saber cómo y dónde se cultiva.

Entendiendo las etiquetas: Si un producto contiene el sello "100% orgánic" del USDA, significa que el 100% de los ingredientes es orgánico. Si el sello es "organic" USDA, entre el 95% y el 100% de sus ingredientes son orgánicos. Si el producto dice "made with organic ingredients" (hecho con ingredientes orgánicos), no puede tener el sello USDA y el 70% -95% de ingredientes orgánicos. Si el producto anuncia "Organic ingredients" (ingredientes orgánicos) en el frente del paquete, tiene menos del 70% de ingredientes orgánicos y no requieren seguir con la reglas de orgánico. Así que compre 100% Organic o Organic USDA para asegurarse que los alimentos siguieron las reglas de la USDA. Recuerden que como con mucho, la palabra organic se usa com táctica de mercadeo para engañar al consumidor. Aprenda que realmente quieren decir las etiquetas.

En resumen:

• Orgánico es un método de producción que sigue ciertas reglas que nos permiten comer libre de y evitar pesticidas dañinos y comida GMO.
• Orgánico no quiere decir libre de pesticidas. Pero no usan pesticidas sintéticos. Lava las frutas y vegetales siempre para eliminar cualquier residuo.
• Los alimentos y prácticas orgánicos ayudan a nutrir el suelo y mantenerlo viable para futuras cosechas. Los métodos convencionales tienden a ser más exigentes para la tierra y el medio ambiente.
• Por la forma en la que son cultivados, los productos orgánicos pueden ser significativamente más altos en antioxidantes, particularmente en términos de polifenoles, en comparación con los productos convencionales.
• Organic es el comienzo, pues conocer de donde viene la comida es lo ideal. Comer local es lo ideal para ti y para el planeta. Pero es difícil dependiendo de donde vivas. Así que comprar orgánico con la certificación "organic" de USDA es la mejor opción en esos casos.

Cual es el futuro:

Bueno el futuro depende mucho de los consumidores y donde decidimos poner nuestro dinero. Pero en cuanto a lo que viene con los métodos de producir comida, la agricultura biodinámica es el futuro, por lo que vas a ver esta palabra mencionada una y otra vez en el futuro próximo. Es un movimiento agrícola que trata la finca y el suelo como un organismo vivo. La granja y el suelo están influenciados por las caras de la luna y la posición planetaria. Y utiliza “preparaciones” de hierbas medicinales como en dosis homeopáticas para controlar enfermedades y plagas, fertilizar y aumentar la vida del suelo. Conexión total entre los animales y el suelo.

Dirty Dozen: Es la lista con los alimentos con más residous de pesticidas. Cada año sale una lista, aunque la verdad que los últimos años los mismos alimentos repiten. Yo empecé usando esta lista para priorizar que comprar orgánico y que no cuando lo orgánico era muy caro. Hoy en día ya lo orgánico abunda mucho más y muchas tiendas lo comercializan sin ser tiendas expecializadas en esto (Walmart, Aldi, y mucho más) La lista aquí: https://www.ewg.org/foodnews/full-list.php

https://youtu.be/dY9YhhIDA4c

Esto es un pequeño resumen de lo que es orgánico. Hay tanto en esto y tantos documentos que no alcanza el tiempo para leerlo todo. Espero que te ayude a tomar mejores decisiones a la hora de comprar.

Inalvys